Blog

Wat is miso? Een complex smakende, gefermenteerde bouillonpasta traditioneel gemaakt van bonen, granen, zout en koji schimmelcultuur. “Op veel manieren is miso in de Japanse keuken wat boter is in de Franse keuken en olijfolie in de Italiaanse,” aldus Shizuo Tsuji in zijn boek Japanese cooking: a simple art. Miso past zowaar overal bij en…