Glutenvrij zuurdesem – starters en moeders
Deze workshop is voor wie wil leren werken met glutenvrij zuurdesem, vanaf de basis, vanaf het meel. Vandaag draait het volledig rond het hart van zuurdesem: de starter. Je leert wat fermentatie écht is, hoe een glutenvrije desem zich gedraagt en hoe je er een duurzame, robuuste “moeder” van maakt die jaren mee kan.
We vertragen bewust. We gaan op onze zintuigen af en voelen, ruiken, proeven.
Zuurdesem is een ritme. Het is een radicaal andere manier van aanpakken dat haaks staat op hoe we in deze huidige verwachten dat voeding zich gedraagt.
Deze workshop is ideaal als je…
… nog geen ervaring hebt met zuurdesem, vastloopt met starters, een geweldige desemcultuur wilt, of eerst écht wil begrijpen wat er gebeurt vóór je begint te bakken.
Wat mag je verwachten?
- Heldere uitleg over fermentatie, wilde gisten en melkzuurbacteriën
- Proevertjes van glutenvrij zuurdesembrood
- Het verschil tussen gist en (glutenvrije) zuurdesem
- Welke glutenvrije melen geschikt zijn voor starters
- Hoe je een starter opstart, voedt en onderhoudt
- Inzicht in ratio’s, temperatuur, timing en omgeving
- Praktische tips uit jaren ervaring
Wat gaan we doen?
- Samen een starter actief maken
- Leren kijken, ruiken en voelen wanneer een starter “klaar” is
- Oefenen met verschillende voedingen en ratio’s
- Vragen stellen, fouten bespreken, patronen leren herkennen
En wat neem je mee naar huis?
- Een actieve glutenvrije zuurdesemstarter in een nieuwe pot (deel van David’s weerbare moeder die al 6 kaarsjes mag uitblazen ondertussen)
- Duidelijke handvaten om thuis verder te werken
- Rust en vertrouwen om zelf te experimenteren
- Een starter met een zelfverzonnen naam
- … En een pak verse inspiratie hopelijk 🙂
Inschrijving en contact
Er zijn slechts 10 plaatsen beschikbaar. Schrijf je dus tijdig in om zeker te zijn van je plek. Je inschrijving is pas definitief na betaling. Heb je nog vragen? Stuur ons gerust een bericht via het contactformulier. Let op: heb je ernstige allergieën voor bepaalde kruiden of fermentatie-ingrediënten zoals noten? Laat het ons zeker weten bij je inschrijving.
Verhinderd?
Bij eventuele verhindering, kan je verzetten. De voorwaarden vind je op deze pagina (klik op de link).
