Van pluk tot pekel: wildpluk & fermentatie (Special)
Welkom bij een heel bijzondere editie, een samenwerking tussen Wikke & Wegen en Pekel. Op zondag 20 september trek je eerst de natuur in rond Gent Zuid, om daarna aan de slag te gaan met de oogst van de wandeling. Wildpluk en fermentatie vloeien deze voormiddag mooi in elkaar over.
Wat houdt de workshop in?
Deel 1: de wildplukwandeling (10-11u)
Ode aan wildkruid in plaats van onkruid! Onder begeleiding van Ruth van Wikke & Wegen ontdek je welke eetbare wilde planten zomaar rondom ons groeien. Je leert wilde kruiden herkennen, komt meer te weten over de vele toepassingen én we voegen enkele wilde planten toe aan onze fermentatie. Een wild experiment!
Deel 2: fermenteren met wilde kruiden en seizoensgroenten (11-13u)
Terug binnen ga je onder begeleiding van Sven van Pekel zelf aan de slag. Met de geplukte kruiden en seizoensgroenten leg je een natte pekel aan, en leer je experimenteren met de klassieke basistechniek van lactofermentatie. Alles begint bij ruiken en proeven, zodat je met de handen in de materie leert wat zout, tijd en wilde smaken samen doen. De bokaal die je vult, neem je mee naar huis om verder te laten fermenteren.
We voorzien ook wat gefermenteerde proevertjes zodat jullie ook proevenderwijs kunnen ontdekken wat fermentatie juist inhoudt en hoe het de smaak van je ingrediënten verandert overtijd.
Voor wie?
Deze workshop is er voor iedereen met goesting om verder te gaan dan de basis en de sprong naar het wilde te wagen. Voorkennis is fijn meegenomen, maar nieuwsgierigheid volstaat. Verwacht een verdiepende voormiddag rond herkennen, plukken en fermenteren, met proevertjes van wilde en gefermenteerde smaken.
Wat breng je mee?
- stevige schoenen en weerbestendige kledij voor de wandeling
- een plukmandje mag, hoeft niet, zolang je iets bijhebt waar je je kruiden in kan doen, is het prima
- een glazen bokaal met brede opening van 1 liter voor de pekel die je meeneemt, liefst met beugelsluiting
Praktisch
- Datum: zondag 20 september
- Uur: 10u tot 13u
- Verzamelpunt wandeling: Lokaal, Brabantdam 100, 9000 Gent
- Prijs: 85 euro per persoon
- Plaatsen: beperkt tot 10, dus wees er op tijd bij
Inschrijving
De inschrijving is pas definitief na betaling. Vragen vooraf? Stuur gerust een bericht via het contactformulier. Bij verhindering kan je verzetten volgens de voorwaarden, die je terugvindt via de link op deze pagina.
Let op
Als je allergieën hebt of zwanger bent, laat ons dat op voorhand weten via e-mail, zodat we bepaalde kruiden, groenten of andere ingrediënten kunnen vermijden.