- Dit evenement is voorbij.
De Lange Tafel: plantaardige fermentatielunch bij Yasai Gent
Een lange tafel, vijf gangen en veel gezonde fermenten
Op zondag 3 mei 2026 schuiven we aan voor De Lange Tafel, een plantaardige lunch waar fermentatie de hoofdrol speelt.
Samen met chef Barbara Geeroms van Yasai serveren we een gastronomisch menu van vijf gangen. Elk gerecht bevat een of meerdere gefermenteerde ingrediënten die zorgen voor diepte, spanning en verrassende smaken.
Tussen de gangen door vertellen we kort iets over de fermentatietechnieken die op het bord verschijnen. Geen lange lezingen. Gewoon een paar inzichten die je anders laten kijken naar wat er op tafel ligt.
Het belangrijkste blijft het eten, het gezelschap en de sfeer.
Wat mag je verwachten?
Tijdens deze lunch nemen we je mee in de wereld van fermentatie. Niet via theorie, maar via smaak.
Je proeft hoe fermentatie gerechten complexer maakt. Hoe zuur, umami en aroma’s samenkomen. Hoe oude technieken vandaag opnieuw inspiratie geven in de keuken.
Het menu bestaat uit:
- Aperitivo
- Drie plantaardige hoofdgerechten
- Dessert
Alle gerechten worden ontwikkeld door chef Barbara Geeroms van Yasai, met fermentaties van Pekel als smaakbasis.
Denk aan ingrediënten zoals miso, kimchi, kombucha, sojasauzen en andere smaakmakers die een gerecht diepgang geven.
Dranken
Fermentatie stopt natuurlijk niet op het bord.
Voor wie dat wil, voorzien we een aangepaste pairing van gefermenteerde, non alcoholische dranken. Bij elke gang serveren we een drankje dat de smaken van het gerecht versterkt.
Mogelijke fermentaties zijn bijvoorbeeld:
- kombucha
- kefir
- kvass
- gemberlimonade (ginger ale)
Je kan er ook voor kiezen om deze dranken apart te bestellen tijdens de lunch. We voorzien ook water, koffie en thee (geen frisdranken).
Praktisch
Datum
- zondag 3 mei
- Start: 11u30
- Duur: ongeveer 2,5 tot 3 uur
Locatie
- Yasai Gent – Rabotstraat 25, 9000 GentÂ
Prijs
- Lunch: 75 euro – Ticket “Aan tafel”
- Groepskorting: 10% korting vanaf 4 tickets (groepskorting gebeurt automatisch tijdens het afrekenen)
- Dranken (optionele pairing): 15 euro – Ticket “Ferment Drankpairing”
Aantal plaatsen
- het aantal plaatsen is beperkt tot 14
We zitten samen aan één lange tafel. Zo ontstaat vanzelf een open en gezellige sfeer waarin eten, gesprek en ontdekking samenkomen.
Voor wie is dit?
- Voor iedereen die graag lekker en gezellig plantaardig eet
- Voor mensen die nieuwsgierig zijn naar fermentatie
- Voor wie plantaardig koken op een gastronomische manier wil ontdekken
- Voor wie graag nieuwe smaken leert kennen
Je hoeft geen voorkennis te hebben.