Glutenvrij zuurdesembrood – bakken 101
Dit is de workshop voor wie al een actieve zuurdesemstarter heeft (of die meebrengt van workshop 1) voor glutenvrij zuurdesembrood. In deze workshop duiken we in het bakken zelf: van meelkeuze tot deegtextuur, van rijzing tot ovenspring. Minder theorie, meer doen. Je leert brood bakken op gevoel — met kennis als kompas, niet als keurslijf.
Deze workshop is ideaal als je …
… standaard broodgist saai en smakeloos vindt, life hacks wilt, gewoon nieuwsgierig bent, of al een starter hebt en al eens brood probeerde te bakken met misschien wisselend succes, en nu consistentie en vertrouwen zoekt.
Wat mag je verwachten?
- Samenstellen en kenmerken van glutenvrije meelmixen
- Proevertjes van verschillende broden
- Werken met hydratie, psyllium, zout en timing
- Inzicht in rijstijden (kamertemperatuur vs koelkast)
- Hoe je deeg “leest” en aanpast
- Bakken op een bakmat, dutch oven of bakblik
- Alles over stoom, korst, kruim en ovenspring
- Lifehacks, variaties en foutentolerantie
Wat gaan we doen?
- Een glutenvrij zuurdesemdeeg maken van het prille begin tot het krakende einde
- Een meelmix maken
- Deeg mengen, voelen en bijsturen
- Rijzing inschatten en bakken
- Proeven, vergelijken en bijleren uit elkaars broden
En wat neem je mee naar huis?
- Een zelfgemaakt glutenvrij zuurdesem deeg om thuis zelf af te bakken
- Recepten en een gezonde dosis baklogica
- Concrete tips om thuis verder te experimenteren
- Goesting om minder maar beter brood te eten
- Een nieuwe, frisse kijk op de verrijking die glutenvrij bakken kan bieden
Inschrijving en contact
Er zijn slechts 10 plaatsen beschikbaar. Schrijf je dus tijdig in om zeker te zijn van je plek. Je inschrijving is pas definitief na betaling. Heb je nog vragen? Stuur ons gerust een bericht via het contactformulier. Let op: heb je ernstige allergieën voor bepaalde kruiden of fermentatie-ingrediënten zoals noten? Laat het ons zeker weten bij je inschrijving.
Verhinderd?
Bij eventuele verhindering, kan je verzetten. De voorwaarden vind je op deze pagina (klik op de link).
