Een plek voor duurzaamheid, kennis en verbinding
Pekel is ontstaan vanuit een verlangen om opnieuw tijd en aandacht te geven aan voeding.
Niet als trend of product, maar als ambacht, leerproces en manier om verbonden te zijn met jezelf, met anderen en met de natuur.
We vertrokken vanuit fermentatie en productie, maar evolueerden naar iets wat verder gaat dan dat. Pekel is een plek waar kennis gedeeld wordt, vragen mogen bestaan en waar vertraging ruimte maakt voor verdieping.
Waar we voor staan
Bij Pekel geloven we dat duurzame voeding begint bij begrijpen wat je doet.
We werken met respect voor traditie, ambacht en wetenschap, maar laten ook ruimte voor ervaring, twijfel en persoonlijke ritmes.
Onze keuzes vertrekken vanuit:
- zorg voor grondstoffen en processen
- aandacht voor context en nuance
- een open houding tegenover leren en samenwerken
We streven niet naar absolute perfectie, wel naar eerlijkheid en betrokkenheid.
Leren door te doen, te proeven en te delen
Onze workshops en trajecten zijn opgebouwd rond kleine groepen, zodat er ruimte is voor vragen, experiment en uitwisseling. We geloven dat kennis pas echt landt wanneer ze gedeeld wordt met aandacht en tijd.
Bij Pekel krijg je geen snelle antwoorden of vaste waarheden, maar handvaten om zelf verder te denken en te groeien.
De mensen achter Pekel
Pekel wordt gedragen door mensen met een gedeelde passie voor voeding, fermentatie en ambacht, elk met hun eigen invalshoek en expertise.
David – de zorgzame filosoof
De kennisdeler met een uitzonderlijke passie voor koken, bakken en het delen van voedzame rituelen. Vanuit een jarenlange zoektocht naar gezondheid, energie en creativiteit bouwde hij expertise op in glutenvrije zuurdesem en voedzame keukenpraktijken.
Hij heeft ervaring met het opzetten van een eigen bakkerij, het begeleiden van workshops en het creëren van warme, lokale communities rond voeding en ambacht. Met zijn achtergrond als pedagogisch kok en zijn talent om mensen te inspireren, versterkt hij het educatieve luik van Pekel en brengt hij een nieuwe, verbindende energie mee in onze workshops.
Sven – het manusje-van-alles
Sven brengt een moderne, digitale twist naar het traditionele ambacht van fermentatie. Als theesommelier, bartender, leerkracht en ondernemer met een passie voor het web en evenementenorganisatie, zorgt hij ervoor dat Pekel ook buiten de keuken een plek krijgt.
Zijn passies gaan uit naar alles wat aroma’s en smaken betreft, en dan vooral naar dranken fermenteren. Met heel wat ervaring in het fermenteren van mede, wijn, bier, en non-alcoholische dranken, kan je wel zeggen dat hij wild is van wilde dranken.
Arno – de verbindende kracht
Als seasoned restauranthouder en workshopinstructeur brengt Arno een warme, gastvrije benadering naar het team. Zijn vermogen om mensen samen te brengen en zijn liefde voor het delen van kennis maken hem de perfecte verbindende kracht achter Pekel.
Het liefst van al is hij bezig met de praktijk, en die deelt hij graag met jullie op zijn eigen manier: niet met grote woorden, maar met tonnen kennis en ervaring vanuit de praktijk.
Samen vormen wij het hart en de ziel van Pekel, en het is onze missie om jou te inspireren en te begeleiden op jouw eigen avontuur. Of je nu een beginner bent die net start of een doorgewinterde food nerd, je vindt vast en zeker wel iets bij ons.
Waar vind je ons?
We werken niet vanuit één vaste plek, maar zoeken locaties die ruimte maken voor ontmoeting en aandacht.
In het hartje van Gent vind je Lokaal, het lokale, plantaardige restaurant met hart en ziel, waar wij het gros van onze workshops met jullie delen.