Glutenvrij zuurdesembrood - bakken 101
2026-05-31 10:00 - 12:00, 2026-04-26 10:00 - 12:00 (Europe/Brussels) | Lokaal, Brabantdam 100, Gent, 9000, Belgium
Dit is de workshop voor wie al een actieve zuurdesemstarter heeft (of die meebrengt van workshop 1) voor glutenvrij zuurdesembrood. In deze workshop duiken we in het bakken zelf: van meelkeuze tot deegtextuur, van rijzing tot ovenspring. Minder theorie, meer doen. Je leert brood bakken op gevoel — met kennis als kompas, niet als keurslijf.
Deze workshop is ideaal als je …
… standaard broodgist saai en smakeloos vindt, life hacks wilt, gewoon nieuwsgierig bent, of al een starter hebt en al eens brood probeerde te bakken met misschien wisselend succes, en nu consistentie en vertrouwen zoekt.
Wat mag je verwachten?

Samenstellen en kenmerken van glutenvrije meelmixen
Proevertjes van verschillende broden
Werken met hydratie, psyllium, zout en timing

Inzicht in rijstijden (kamertemperatuur vs koelkast)

Hoe je deeg “leest” en aanpast

Bakken op een bakmat, dutch oven of bakblik

Alles over stoom, korst, kruim en ovenspring

Lifehacks, variaties en foutentolerantie

Wat gaan we doen?

Een glutenvrij zuurdesemdeeg maken van het prille begin tot het krakende einde

Een meelmix maken

Deeg mengen, voelen en bijsturen

Rijzing inschatten en bakken

Proeven, vergelijken en bijleren uit elkaars broden

En wat neem je mee naar huis?

Een zelfgemaakt glutenvrij zuurdesem deeg om thuis zelf af te bakken

Recepten en een gezonde dosis baklogica

Concrete tips om thuis verder te experimenteren

Goesting om minder maar beter brood te eten

Een nieuwe, frisse kijk op de verrijking die glutenvrij bakken kan bieden

Inschrijving en contact
Er zijn slechts 10 plaatsen beschikbaar. Schrijf je dus tijdig in om zeker te zijn van je plek. Je inschrijving is pas definitief na betaling. Heb je nog vragen? Stuur ons gerust een bericht via het contactformulier. Let op: heb je ernstige allergieën voor bepaalde kruiden of fermentatie-ingrediënten zoals noten? Laat het ons zeker weten bij je inschrijving.
Verhinderd?
Je kunt je ticket overdragen aan iemand anders of, afhankelijk van de termijn, je inschrijving annuleren of verplaatsen. Alle voorwaarden vind je op deze pagina inzake terugbetaling en wijzigingen (klik op de link).

Proef Lokaal in Brakel (CSA Pomona - Puur Aerde)
2026-05-25 10:00 - 18:00 | Pomona – Puur Aerde (CSA-boerderij), Boembeke 9, Brakel, 9620, Belgium
Lekker lokaal proeven van t veld
Op Pinkstermaandag trekken we naar Brakel, naar bio CSA-boerderij Puur Aerde. Tussen het veld en het voedselbos maken we samen kimchi, met groenten die net van het land komen.
Snijden, kneden, proeven en genieten. Van de groenten, van de plek, van het gezelschap.
We zijn er als onderdeel van Proef Lokaal, het grote lentefeest van Pomona waar lokale producenten, organisaties en bezoekers samenkomen in een gezellige sfeer. Muziek, babbels en een bord vol streeksmaken erbij.
Wil je er op je eigen tempo naartoe? De boerderij moedigt aan om te voet of met de fiets te komen, vertrekkend vanuit St-Maria-Oudenhove (klik hier voor een wandelroute), Elst of Rozebeke (zie afbeeldingen onderaan).

Meedoen
Schuif gerust aan tussen 10 en 18u, we hebben 3 startmomenten: om 11u, 14u en 16u kan je beginnen. Voor € 15 (tickets hieronder) snij je mee, kneed en ga je naar huis met een pot verse kimchi van het veld. We geven wat tips en tricks mee tijdens het maken en beantwoorden graag al jullie vragen. Alle bio-groenten zijn inbegrepen en het materiaal wordt voorzien, je hoeft niets mee te nemen dus. Gewoon genieten, gezellig met z’n allen in de natuur en van de natuur.
Verhinderd?
Je kunt je ticket overdragen aan iemand anders of, afhankelijk van de termijn, je inschrijving annuleren. Alle voorwaarden vind je op deze pagina inzake terugbetaling en wijzigingen (klik op de link).

Workshop Groenten Fermenteren in Gent (Basis)
2026-05-20 18:30 - 21:30, 2026-05-06 18:30 - 21:30, 2026-04-22 18:30 - 21:30 | Lokaal, Brabantdam 100, Gent, 9000, Belgium
Welkom bij de fermentatie workshop “Basis – groenten fermenteren“, waar we je meenemen op een zilte reis door de wereld van gefermenteerde groenten en melkzuurbacteriën (“lactofermentatie”).
Tijdens deze workshop leer je alles over het fascinerende proces van fermenteren met zout en ontdek je hoe je de juiste condities creëert voor een veilige en smaakvolle fermentatie.
Je hoeft je geen zorgen te maken als je lactose-intolerant bent: in lactofermentatie zit geen lactose!
This workshop will be held in Dutch but can be held in English on request and with a minimum of 5 participants. Contact us via the contact form.
Wat je kunt verwachten
Verdiep je kennis: leer hoe melkzuurbacteriën werken en hoe ze smaken creëren in klassiekers als zuurkool, kimchi, hot sauce, augurken en meer.
Hands-on ervaring: we maken samen kimchi en fermenteren seizoensgroenten. Je ontdekt stap voor stap hoe eenvoudig en plezierig het is om zelf aan de slag te gaan met lactofermentatie.
Proeverij en inspiratie: proef van onze zelfgemaakte wild gefermenteerde producten en laat je verrassen door de uiteenlopende smaken en texturen die lactofermentatie te bieden heeft.
Praktische tips: krijg bruikbare tips voor thuis: van fermentatie-setup tot het optimaliseren van smaak, geur en knapperigheid.
Lesmethode: we werken interactief, met ruimte voor vragen, delen van ervaringen en vooral: doen. Dit is geen lezing, maar een praktijkgerichte workshop waar je echt mee aan de slag gaat.
Niet vergeten
Wat breng je mee?

Een snijplank
Een klein keukenmesje (bv. aardappelmesje)
Een schort (of kleding die vuil mag worden)
2 “Weck”-potten: eentje van 0,5 en eentje van 1 liter, liefst met luchtdicht klikdeksel (zoals Korken van Ikea)

Inschrijving en contact
Er zijn slechts 10 plaatsen beschikbaar. Schrijf je dus tijdig in om zeker te zijn van je plek. Je inschrijving is pas definitief na betaling.
Heb je nog vragen? Stuur ons gerust een bericht via het contactformulier.
Let op: heb je ernstige allergieën voor bepaalde groenten, kruiden of fermentatie-ingrediënten zoals sojasaus? Laat het ons zeker weten bij je inschrijving.
Verhinderd?
Je kunt je ticket overdragen aan iemand anders of, afhankelijk van de termijn, je inschrijving annuleren of verplaatsen. Alle voorwaarden vind je op deze pagina inzake terugbetaling en wijzigingen (klik op de link).

Glutenvrij zuurdesem - starters en moeders
2026-05-17 10:00 - 12:00 | Lokaal, Brabantdam 100, Gent, 9000, Belgium
Deze workshop is voor wie wil leren werken met glutenvrij zuurdesem, vanaf de basis, vanaf het meel. Vandaag draait het volledig rond het hart van zuurdesem: de starter. Je leert wat fermentatie écht is, hoe een glutenvrije desem zich gedraagt en hoe je er een duurzame, robuuste “moeder” van maakt die jaren mee kan.
We vertragen bewust. We gaan op onze zintuigen af en voelen, ruiken, proeven.
Zuurdesem is een ritme. Het is een radicaal andere manier van aanpakken dat haaks staat op hoe we in deze huidige verwachten dat voeding zich gedraagt.

Deze workshop is ideaal als je…
… nog geen ervaring hebt met zuurdesem, vastloopt met starters, een geweldige desemcultuur wilt, of eerst écht wil begrijpen wat er gebeurt vóór je begint te bakken.
Wat mag je verwachten?

Heldere uitleg over fermentatie, wilde gisten en melkzuurbacteriën

Proevertjes van glutenvrij zuurdesembrood

Het verschil tussen gist en (glutenvrije) zuurdesem

Welke glutenvrije melen geschikt zijn voor starters

Hoe je een starter opstart, voedt en onderhoudt

Inzicht in ratio’s, temperatuur, timing en omgeving

Praktische tips uit jaren ervaring

Wat gaan we doen?

Samen een starter actief maken

Leren kijken, ruiken en voelen wanneer een starter “klaar” is

Oefenen met verschillende voedingen en ratio’s

Vragen stellen, fouten bespreken, patronen leren herkennen

En wat neem je mee naar huis?

Een actieve glutenvrije zuurdesemstarter in een nieuwe pot (deel van David’s weerbare moeder die al 6 kaarsjes mag uitblazen ondertussen)

Duidelijke handvaten om thuis verder te werken

Rust en vertrouwen om zelf te experimenteren

Een starter met een zelfverzonnen naam

… En een pak verse inspiratie hopelijk 🙂

Inschrijving en contact
Er zijn slechts 10 plaatsen beschikbaar. Schrijf je dus tijdig in om zeker te zijn van je plek. Je inschrijving is pas definitief na betaling. Heb je nog vragen? Stuur ons gerust een bericht via het contactformulier. Let op: heb je ernstige allergieën voor bepaalde kruiden of fermentatie-ingrediënten zoals noten? Laat het ons zeker weten bij je inschrijving.
Verhinderd?
Je kunt je ticket overdragen aan iemand anders of, afhankelijk van de termijn, je inschrijving annuleren of verplaatsen. Alle voorwaarden vind je op deze pagina inzake terugbetaling en wijzigingen (klik op de link).

De Lange Tafel: plantaardige fermentatielunch bij Yasai Gent
2026-05-03 11:30 - 14:00 | Yasai Gent, Rabotstraat 25, Gent, Oost-Vlaanderen, 9000, Belgium
Een lange tafel, vijf gangen en veel gezonde fermenten
Op zondag 3 mei 2026 schuiven we aan voor De Lange Tafel, een plantaardige lunch waar fermentatie de hoofdrol speelt.
Samen met chef Barbara Geeroms van Yasai serveren we een gastronomisch menu van vijf gangen. Elk gerecht bevat een of meerdere gefermenteerde ingrediënten die zorgen voor diepte, spanning en verrassende smaken.
Tussen de gangen door vertellen we kort iets over de fermentatietechnieken die op het bord verschijnen. Geen lange lezingen. Gewoon een paar inzichten die je anders laten kijken naar wat er op tafel ligt.
Het belangrijkste blijft het eten, het gezelschap en de sfeer.
Wat mag je verwachten?
Tijdens deze lunch nemen we je mee in de wereld van fermentatie. Niet via theorie, maar via smaak.
Je proeft hoe fermentatie gerechten complexer maakt. Hoe zuur, umami en aroma’s samenkomen. Hoe oude technieken vandaag opnieuw inspiratie geven in de keuken.
Het menu bestaat uit:

Aperitivo
Drie plantaardige hoofdgerechten
Dessert

Alle gerechten worden ontwikkeld door chef Barbara Geeroms van Yasai, met fermentaties van Pekel als smaakbasis.
Denk aan ingrediënten zoals miso, kimchi, kombucha, sojasauzen en andere smaakmakers die een gerecht diepgang geven.
Dranken
Fermentatie stopt natuurlijk niet op het bord.
Voor wie dat wil, voorzien we een aangepaste pairing van gefermenteerde, non alcoholische dranken. Bij elke gang serveren we een drankje dat de smaken van het gerecht versterkt.
Mogelijke fermentaties zijn bijvoorbeeld:

kombucha
kefir
kvass
gemberlimonade (ginger ale)

Je kan er ook voor kiezen om deze dranken apart te bestellen tijdens de lunch. We voorzien ook water, koffie en thee (geen frisdranken).
Praktisch
Datum

zondag 3 mei
Start: 11u30
Duur: ongeveer 2,5 tot 3 uur

Locatie

Yasai Gent – Rabotstraat 25, 9000 Gent

Prijs

Lunch: 75 euro – Ticket “Aan tafel”
Groepskorting: 10% korting vanaf 4 tickets (groepskorting gebeurt automatisch tijdens het afrekenen)
Dranken (optionele pairing): 15 euro – Ticket “Ferment Drankpairing”

Aantal plaatsen

het aantal plaatsen is beperkt tot 14

We zitten samen aan één lange tafel. Zo ontstaat vanzelf een open en gezellige sfeer waarin eten, gesprek en ontdekking samenkomen.

Voor wie is dit?

Voor iedereen die graag lekker en gezellig plantaardig eet
Voor mensen die nieuwsgierig zijn naar fermentatie
Voor wie plantaardig koken op een gastronomische manier wil ontdekken
Voor wie graag nieuwe smaken leert kennen

Je hoeft geen voorkennis te hebben.

Verhinderd?
Je kunt je ticket overdragen aan iemand anders of, afhankelijk van de termijn, je inschrijving annuleren. Alle voorwaarden vind je op deze pagina inzake terugbetaling en wijzigingen (klik op de link).

Glutenvrij zuurdesem - starters en moeders
2026-04-12 10:00 - 12:00 | Lokaal, Brabantdam 100, Gent, 9000, Belgium
Deze workshop is voor wie wil leren werken met glutenvrij zuurdesem, vanaf de basis, vanaf het meel. Vandaag draait het volledig rond het hart van zuurdesem: de starter. Je leert wat fermentatie écht is, hoe een glutenvrije desem zich gedraagt en hoe je er een duurzame, robuuste “moeder” van maakt die jaren mee kan.
We vertragen bewust. We gaan op onze zintuigen af en voelen, ruiken, proeven.
Zuurdesem is een ritme. Het is een radicaal andere manier van aanpakken dat haaks staat op hoe we in deze huidige verwachten dat voeding zich gedraagt.

Deze workshop is ideaal als je…
… nog geen ervaring hebt met zuurdesem, vastloopt met starters, een geweldige desemcultuur wilt, of eerst écht wil begrijpen wat er gebeurt vóór je begint te bakken.
Wat mag je verwachten?

Heldere uitleg over fermentatie, wilde gisten en melkzuurbacteriën

Proevertjes van glutenvrij zuurdesembrood

Het verschil tussen gist en (glutenvrije) zuurdesem

Welke glutenvrije melen geschikt zijn voor starters

Hoe je een starter opstart, voedt en onderhoudt

Inzicht in ratio’s, temperatuur, timing en omgeving

Praktische tips uit jaren ervaring

Wat gaan we doen?

Samen een starter actief maken

Leren kijken, ruiken en voelen wanneer een starter “klaar” is

Oefenen met verschillende voedingen en ratio’s

Vragen stellen, fouten bespreken, patronen leren herkennen

En wat neem je mee naar huis?

Een actieve glutenvrije zuurdesemstarter in een nieuwe pot (deel van David’s weerbare moeder die al 6 kaarsjes mag uitblazen ondertussen)

Duidelijke handvaten om thuis verder te werken

Rust en vertrouwen om zelf te experimenteren

Een starter met een zelfverzonnen naam

… En een pak verse inspiratie hopelijk 🙂

Inschrijving en contact
Er zijn slechts 10 plaatsen beschikbaar. Schrijf je dus tijdig in om zeker te zijn van je plek. Je inschrijving is pas definitief na betaling. Heb je nog vragen? Stuur ons gerust een bericht via het contactformulier. Let op: heb je ernstige allergieën voor bepaalde kruiden of fermentatie-ingrediënten zoals noten? Laat het ons zeker weten bij je inschrijving.
Verhinderd?
Bij eventuele verhindering, kan je verzetten. De voorwaarden vind je op deze pagina (klik op de link).

Workshop Groenten Fermenteren in Gent (Basis)
2026-04-08 18:30 - 21:30 | Lokaal, Brabantdam 100, Gent, 9000, Belgium
Welkom bij de fermentatie workshop “Basis – groenten fermenteren“, waar we je meenemen op een zilte reis door de wereld van gefermenteerde groenten en melkzuurbacteriën (“lactofermentatie”).
Tijdens deze workshop leer je alles over het fascinerende proces van fermenteren met zout en ontdek je hoe je de juiste condities creëert voor een veilige en smaakvolle fermentatie.
Je hoeft je geen zorgen te maken als je lactose-intolerant bent: in lactofermentatie zit geen lactose!
This workshop will be held in Dutch but can be held in English on request and with a minimum of 5 participants. Contact us via the contact form.
Wat je kunt verwachten
Verdiep je kennis: leer hoe melkzuurbacteriën werken en hoe ze smaken creëren in klassiekers als zuurkool, kimchi, hot sauce, augurken en meer.
Hands-on ervaring: we maken samen kimchi en fermenteren seizoensgroenten. Je ontdekt stap voor stap hoe eenvoudig en plezierig het is om zelf aan de slag te gaan met lactofermentatie.
Proeverij en inspiratie: proef van onze zelfgemaakte wild gefermenteerde producten en laat je verrassen door de uiteenlopende smaken en texturen die lactofermentatie te bieden heeft.
Praktische tips: krijg bruikbare tips voor thuis: van fermentatie-setup tot het optimaliseren van smaak, geur en knapperigheid.
Lesmethode: we werken interactief, met ruimte voor vragen, delen van ervaringen en vooral: doen. Dit is geen lezing, maar een praktijkgerichte workshop waar je echt mee aan de slag gaat.
Niet vergeten
Wat breng je mee?

Een snijplank
Een klein keukenmesje (bv. aardappelmesje)
Een schort (of kleding die vuil mag worden)
2 “Weck”-potten: eentje van 0,5 en eentje van 1 liter, liefst met luchtdicht klikdeksel (zoals Korken van Ikea)

Inschrijving en contact
Er zijn slechts 10 plaatsen beschikbaar. Schrijf je dus tijdig in om zeker te zijn van je plek. Je inschrijving is pas definitief na betaling.
Heb je nog vragen? Stuur ons gerust een bericht via het contactformulier.
Let op: heb je ernstige allergieën voor bepaalde groenten, kruiden of fermentatie-ingrediënten zoals sojasaus? Laat het ons zeker weten bij je inschrijving.
Verhinderd?
Bij eventuele verhindering, kan je verzetten. De voorwaarden vind je op deze pagina (klik op de link).

Workshop Bruisende Dranken Fermenteren in Gent (Basis)
2026-03-18 18:30 - 21:30, 2026-02-18 18:30 - 21:30, 2026-01-21 18:30 - 21:30, 2025-12-17 18:30 - 21:30, 2025-12-01 18:30 - 21:30 | Lokaal, Brabantdam 100, Gent, 9000, Belgium
Welkom bij de fermentatie workshop “Basis – Bruisende Dranken” bij Pekel, waar we je meenemen op een boeiende ontdekkingsreis door de wereld van gefermenteerde dranken met weinig of geen alcohol.

Tijdens deze workshop leer je de essentiële vaardigheden en technieken om thuis verfrissende, probiotische dranken te fermenteren die je smaakpapillen doen tintelen. Denk aan kombucha, waterkefir, ginger ale en kvass.

This fermentation workshop is normally held in Dutch but can be held in English on request and with a minimum of 5 participants. Contact us via the contact form.

Wat je kunt verwachten

Kennis en inzicht: we bespreken de micro-organismen die het fermentatieproces op gang brengen, en leggen de basis uit van het zelf maken én aanpassen van gefermenteerde dranken naar jouw smaak.

Hands-on ervaring: onder begeleiding ga je zelf aan de slag met het maken van kombucha en waterkefir in kleine groepjes.

Proeverij: je proeft verschillende voorbeelden van zelfgemaakte gefermenteerde dranken en ontdekt hun uiteenlopende smaken en aroma’s.

Praktische tips: je krijgt concrete handvatten mee voor het verzorgen van fermentatieculturen, het starten van je eigen projecten en het oplossen van veelvoorkomende problemen.

Lesmethode: we kiezen bewust voor een interactieve aanpak waarin ruimte is voor vragen, dialoog en actief experimenteren. Dit is dus geen fermentatie workshop waarin je de hele tijd stilzit en moet luisteren, maar eentje waar je vragen stelt en zelf de handen uit de mouwen steekt.

Niet vergeten

Wat breng je mee?

2 glazen bokalen met brede opening (geen flessen met smalle hals) van 0,5 liter

Inschrijving: Er zijn slechts 10 plaatsen beschikbaar. Schrijf je dus op tijd in om zeker te zijn van je plek. Je inschrijving is pas definitief na betaling.

Heb je nog vragen? Stuur ons gerust een bericht via het contactformulier.

Verhinderd?

Bij eventuele verhindering, kan je verzetten. De voorwaarden vind je op deze pagina (klik op de link).

Workshop Groenten Fermenteren in Gent (Basis)
2026-03-16 18:30 - 21:30, 2026-03-04 18:30 - 21:30, 2026-02-16 18:30 - 21:30, 2026-01-19 18:30 - 21:30, 2026-01-06 18:30 - 21:30, 2025-12-15 18:30 - 21:30, 2025-12-03 18:30 - 21:30 | Lokaal, Brabantdam 100, Gent, 9000, Belgium
Welkom bij de fermentatie workshop “Basis – groenten fermenteren“, waar we je meenemen op een zilte reis door de wereld van gefermenteerde groenten en melkzuurbacteriën (“lactofermentatie”).
Tijdens deze workshop leer je alles over het fascinerende proces van fermenteren met zout en ontdek je hoe je de juiste condities creëert voor een veilige en smaakvolle fermentatie.
Je hoeft je geen zorgen te maken als je lactose-intolerant bent: in lactofermentatie zit geen lactose!
This workshop will be held in Dutch but can be held in English on request and with a minimum of 5 participants. Contact us via the contact form.
Wat je kunt verwachten
Verdiep je kennis: leer hoe melkzuurbacteriën werken en hoe ze smaken creëren in klassiekers als zuurkool, kimchi, hot sauce, augurken en meer.
Hands-on ervaring: we maken samen kimchi en fermenteren seizoensgroenten. Je ontdekt stap voor stap hoe eenvoudig en plezierig het is om zelf aan de slag te gaan met lactofermentatie.
Proeverij en inspiratie: proef van onze zelfgemaakte wild gefermenteerde producten en laat je verrassen door de uiteenlopende smaken en texturen die lactofermentatie te bieden heeft.
Praktische tips: krijg bruikbare tips voor thuis: van fermentatie-setup tot het optimaliseren van smaak, geur en knapperigheid.
Lesmethode: we werken interactief, met ruimte voor vragen, delen van ervaringen en vooral: doen. Dit is geen lezing, maar een praktijkgerichte workshop waar je echt mee aan de slag gaat.
Niet vergeten
Wat breng je mee?

Een snijplank
Een klein keukenmesje (bv. aardappelmesje)
Een schort (of kleding die vuil mag worden)
2 “Weck”-potten van 0,5 – 1 liter, liefst met luchtdicht klikdeksel (zoals Korken van Ikea)

Inschrijving en contact
Er zijn slechts 10 plaatsen beschikbaar. Schrijf je dus tijdig in om zeker te zijn van je plek. Je inschrijving is pas definitief na betaling.
Heb je nog vragen? Stuur ons gerust een bericht via het contactformulier.
Let op: heb je ernstige allergieën voor bepaalde groenten, kruiden of fermentatie-ingrediënten zoals sojasaus? Laat het ons zeker weten bij je inschrijving.
Verhinderd?
Bij eventuele verhindering, kan je verzetten. De voorwaarden vind je op deze pagina (klik op de link).

Workshop Groenten Fermenteren in Gent (Basis)
2026-02-04 18:30 - 21:30 | Lokaal, Brabantdam 100, Gent, 9000, Belgium
Let op! Dit is een andere datum dan gecommuniceerd. Deze datum (04/02) is de datum waarop de workshop doorgaat!
Welkom bij de fermentatie workshop “Basis – groenten fermenteren“, waar we je meenemen op een zilte reis door de wereld van gefermenteerde groenten en melkzuurbacteriën (“lactofermentatie”). Tijdens deze workshop leer je alles over het fascinerende proces van fermenteren met zout en ontdek je hoe je de juiste condities creëert voor een veilige en smaakvolle fermentatie. Je hoeft je geen zorgen te maken als je lactose-intolerant bent: in lactofermentatie zit geen lactose!
Wat je kunt verwachten
Verdiep je kennis: leer hoe melkzuurbacteriën werken en hoe ze smaken creëren in klassiekers als zuurkool, kimchi, hot sauce, augurken en meer. Hands-on ervaring: we maken samen kimchi en fermenteren seizoensgroenten. Je ontdekt stap voor stap hoe eenvoudig en plezierig het is om zelf aan de slag te gaan met lactofermentatie. Proeverij en inspiratie: proef van onze zelfgemaakte wild gefermenteerde producten en laat je verrassen door de uiteenlopende smaken en texturen die lactofermentatie te bieden heeft. Praktische tips: krijg bruikbare tips voor thuis: van fermentatie-setup tot het optimaliseren van smaak, geur en knapperigheid. Lesmethode: we werken interactief, met ruimte voor vragen, delen van ervaringen en vooral: doen. Dit is geen lezing, maar een praktijkgerichte workshop waar je echt mee aan de slag gaat.

Pekel 💚 GMF!

In samenwerking met het Gents MilieuFront (GMF) bieden we voor deze workshop een speciale korting aan voor GMF-leden. Als lid van GMF krijg je op vertoon van je lidkaart €5 korting op de workshopprijs. Selecteer hiervoor het ‘GMF-ledenticket’ bij je inschrijving. GMF zet zich al meer dan 25 jaar in voor een duurzamer en groener Gent via positieve acties en initiatieven. Met deze samenwerking ondersteunen we elkaars missie om Gentenaars bewuster te maken van duurzame voedselproductie en -consumptie.

Niet vergeten
Wat breng je mee?

Een snijplank
Een klein keukenmesje (bv. aardappelmesje)
Een schort (of kleding die vuil mag worden)
2 “Weck”-potten van 0,5 – 1 liter, liefst met luchtdicht klikdeksel (zoals Korken van Ikea)

Inschrijving en contact
Er zijn slechts 10 plaatsen beschikbaar. Schrijf je dus tijdig in om zeker te zijn van je plek. Je inschrijving is pas definitief na betaling. Heb je nog vragen? Stuur ons gerust een bericht via het contactformulier. Let op: heb je ernstige allergieën voor bepaalde groenten, kruiden of fermentatie-ingrediënten zoals sojasaus? Laat het ons zeker weten bij je inschrijving.
Verhinderd?
Bij eventuele verhindering, kan je verzetten. De voorwaarden vind je op deze pagina (klik op de link).

Workshop Bruisende Dranken Fermenteren in Gent (Basis)
2026-01-12 18:30 - 21:30 | Lokaal, Brabantdam 100, Gent, 9000, Belgium
Let op! Dit andere datums dan gecommuniceerd. Deze datum is de datum waarop de workshop doorgaat!
Welkom bij de fermentatie workshop “Basis – Bruisende Dranken” bij Pekel, waar we je meenemen op een boeiende ontdekkingsreis door de wereld van gefermenteerde dranken met weinig of geen alcohol.

Tijdens deze workshop leer je de essentiële vaardigheden en technieken om thuis verfrissende, probiotische dranken te fermenteren die je smaakpapillen doen tintelen. Denk aan kombucha, waterkefir, ginger ale en kvass.

This fermentation workshop is normally held in Dutch but can be held in English on request and with a minimum of 5 participants. Contact us via the contact form.

Wat je kunt verwachten

Kennis en inzicht: we bespreken de micro-organismen die het fermentatieproces op gang brengen, en leggen de basis uit van het zelf maken én aanpassen van gefermenteerde dranken naar jouw smaak.

Hands-on ervaring: onder begeleiding ga je zelf aan de slag met het maken van kombucha en waterkefir in kleine groepjes.

Proeverij: je proeft verschillende voorbeelden van zelfgemaakte gefermenteerde dranken en ontdekt hun uiteenlopende smaken en aroma’s.

Praktische tips: je krijgt concrete handvatten mee voor het verzorgen van fermentatieculturen, het starten van je eigen projecten en het oplossen van veelvoorkomende problemen.

Lesmethode: we kiezen bewust voor een interactieve aanpak waarin ruimte is voor vragen, dialoog en actief experimenteren. Dit is dus geen fermentatie workshop waarin je de hele tijd stilzit en moet luisteren, maar eentje waar je vragen stelt en zelf de handen uit de mouwen steekt.

Pekel 💚 GMF!

In samenwerking met het Gents MilieuFront (GMF) bieden we voor deze workshop een speciale korting aan voor GMF-leden. Als lid van GMF krijg je op vertoon van je lidkaart €5 korting op de workshopprijs. Selecteer hiervoor het ‘GMF-ledenticket’ bij je inschrijving. GMF zet zich al meer dan 25 jaar in voor een duurzamer en groener Gent via positieve acties en initiatieven. Met deze samenwerking ondersteunen we elkaars missie om Gentenaars bewuster te maken van duurzame voedselproductie en -consumptie.

Niet vergeten

Wat breng je mee?

2 glazen bokalen met brede opening (geen flessen met smalle hals) van 0,5 liter

Inschrijving: Er zijn slechts 10 plaatsen beschikbaar. Schrijf je dus op tijd in om zeker te zijn van je plek. Je inschrijving is pas definitief na betaling.

Heb je nog vragen? Stuur ons gerust een bericht via het contactformulier.

Verhinderd?

Bij eventuele verhindering, kan je verzetten. De voorwaarden vind je op deze pagina (klik op de link).

Pekel doet Uitverkoop!
2025-12-20 10:00 - 16:00 | Pekel, Oude-Abdijstraat 1, Drongen, 9031, Belgium
Laatste Kans op onze Miso, Garum & andere Ferments!
📅 Zaterdag 20 december 2025
🕒 10:00 – 16:00
📍 Atelier Pekel – Drongen
💳 Betalen: cash of kaart (of Payconiq)
We sluiten het jaar af met een eenmalige uitverkoop van al onze producten. Omdat we in 2026 onze focus gaan verleggen naar de workshops en de productie gaan afsluiten, gaan deze batches niet meer terugkomen.
Dit is jouw kans om nog een laatste keer miso’s, garums, kimchi en lacto’s van Pekel in te slaan.
We voorzien uiteraard heel wat lekkers om van te proeven!
Actie van de dag: 3 + 1 gratis!
Mix & Match: kies eender welke 6 potjes en je krijgt het goedkoopste gratis.
Geldig op alle:

miso’s
garums
kimchi
lacto’s zoals zuurkool, …
fermentatieprojectjes
en geselecteerde drankjes

Waarom deze uitverkoop?
We willen jullie nog één keer laten proeven van batches die we in de toekomst niet meer maken
Ook drankjes in promo!
We brengen een paar favoriete ferments & (non-alco) bubbels mee, zolang de voorraad strekt.
Op = op
We verwachten dat miso en garum het snelst weg zullen zijn, kom dus zeker op tijd.
❤️ We hopen jullie nog één keer te zien
Deze batches komen niet meer terug, dus kom gerust langs voor een gezellige babbel, wat lekkers en een mooi voorraadje fermentatiemagie voor de winter.

Wintermarkt @ Akker en Ambacht
2025-12-13 13:00 - 21:00 | Akker en Ambacht, Meibloemstraat 86, Gent, 9000, Belgium
Op zaterdag 13 december vind je ons met Pekel op de wintermarkt op de Koer bij Akker en Ambacht!
Tussen 13u en 21u staan we daar met een stand vol fermenteerplezier.
We nemen heel wat speciale miso’s en garums mee, samen met onze klassiekers:
✨ Kimchi
✨ Broodmiso
✨ Vuurcider
Kom proeven, ontdek unieke batches en scoor je favoriete Pekel-producten in winterse sfeer.

WinterLousbergmarkt
2025-12-04 10:00 - 18:00 | Lousbergmarkt, Ferdinand Lousbergskaai 33, Gent, 9000, Belgium
Op donderdag 4 december vind je ons met Pekel op de wintermarkt in de Lousbergmarkt!
Tussen 10u en 18u staan we daar met een stand vol fermenteerplezier.
We nemen heel wat speciale miso’s en garums mee, samen met onze klassiekers:
✨ Kimchi
✨ Broodmiso
✨ Vuurcider
Kom proeven, ontdek unieke batches en scoor je favoriete Pekel-producten in winterse sfeer.
