BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//Pekel - ECPv6.17.0//NONSGML v1.0//EN
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
X-ORIGINAL-URL:https://pekel.gent
X-WR-CALDESC:Evenementen voor Pekel
REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H
X-Robots-Tag:noindex
X-PUBLISHED-TTL:PT1H
BEGIN:VTIMEZONE
TZID:Europe/Brussels
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20250330T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20251026T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20260329T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20261025T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20270328T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20271031T010000
END:STANDARD
END:VTIMEZONE
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Brussels:20260913T100000
DTEND;TZID=Europe/Brussels:20260913T120000
DTSTAMP:20260618T194604Z
CREATED:20260507T220056Z
LAST-MODIFIED:20260618T194604Z
UID:10000057-1789293600-1789300800@pekel.gent
SUMMARY:Workshop Glutenvrij zuurdesem - starters en moeders
DESCRIPTION:Deze workshop is voor wie wil leren werken met glutenvrij zuurdesem\, vanaf de basis\, vanaf het meel. Vandaag draait het volledig rond het hart van zuurdesem: de starter. Je leert wat fermentatie écht is\, hoe een glutenvrije desem zich gedraagt en hoe je er een duurzame\, robuuste “moeder” van maakt die jaren mee kan. \nWe vertragen bewust. We gaan op onze zintuigen af en voelen\, ruiken\, proeven.\nZuurdesem is een ritme. Het is een radicaal andere manier van aanpakken dat haaks staat op hoe we in deze huidige verwachten dat voeding zich gedraagt.\n \nDeze workshop is ideaal als je…\n… nog geen ervaring hebt met zuurdesem\, vastloopt met starters\, een geweldige desemcultuur wilt\, of eerst écht wil begrijpen wat er gebeurt vóór je begint te bakken. \nWat mag je verwachten?\n\nHeldere uitleg over fermentatie\, wilde gisten en melkzuurbacteriën\n\nProevertjes van glutenvrij zuurdesembrood \n\nHet verschil tussen gist en (glutenvrije) zuurdesem\n\nWelke glutenvrije melen geschikt zijn voor starters \n\nHoe je een starter opstart\, voedt en onderhoudt\n\nInzicht in ratio’s\, temperatuur\, timing en omgeving\n\nPraktische tips uit jaren ervaring\n\n\nWat gaan we doen?\n\nSamen een starter actief maken\n\nLeren kijken\, ruiken en voelen wanneer een starter “klaar” is\n\nOefenen met verschillende voedingen en ratio’s\n\nVragen stellen\, fouten bespreken\, patronen leren herkennen\n\n\nEn wat neem je mee naar huis?\n\nEen actieve glutenvrije zuurdesemstarter in een nieuwe pot (deel van David’s weerbare moeder die al 6 kaarsjes mag uitblazen ondertussen)\n\nDuidelijke handvaten om thuis verder te werken\n\nRust en vertrouwen om zelf te experimenteren\n\nEen starter met een zelfverzonnen naam \n\n… En een pak verse inspiratie hopelijk 🙂\n\nInschrijving en contact\nEr zijn slechts 10 plaatsen beschikbaar. Schrijf je dus tijdig in om zeker te zijn van je plek. Je inschrijving is pas definitief na betaling. Heb je nog vragen? Stuur ons gerust een bericht via het contactformulier. Let op: heb je ernstige allergieën voor bepaalde kruiden of fermentatie-ingrediënten zoals noten? Laat het ons zeker weten bij je inschrijving. \nVerhinderd?\nJe kunt je ticket overdragen aan iemand anders of\, afhankelijk van de termijn\, je inschrijving annuleren of verplaatsen. Alle voorwaarden vind je op deze pagina inzake terugbetaling en wijzigingen (klik op de link).
URL:https://pekel.gent/event/workshop-glutenvrij-zuurdesem-starters-en-moeders-13-09-2026/
LOCATION:Lokaal\, Brabantdam 100\, Gent\, 9000\, Belgium
CATEGORIES:Zuurdesem
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://pekel.gent/wp-content/uploads/2026/02/Zuurdesem-scaled.jpg
ORGANIZER;CN="Pekel":MAILTO:info@pekel.gent
GEO:51.049697;3.7316107
X-APPLE-STRUCTURED-LOCATION;VALUE=URI;X-ADDRESS=Lokaal Brabantdam 100 Gent 9000 Belgium;X-APPLE-RADIUS=500;X-TITLE=Brabantdam 100:geo:3.7316107,51.049697
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Brussels:20260920T100000
DTEND;TZID=Europe/Brussels:20260920T130000
DTSTAMP:20260722T222753Z
CREATED:20260722T222753Z
LAST-MODIFIED:20260722T222753Z
UID:10000082-1789898400-1789909200@pekel.gent
SUMMARY:Van pluk tot pekel: wildpluk & fermentatie (Special)
DESCRIPTION:Welkom bij een heel bijzondere editie\, een samenwerking tussen Wikke & Wegen en Pekel. Op zondag 20 september trek je eerst de natuur in rond Gent Zuid\, om daarna aan de slag te gaan met de oogst van de wandeling. Wildpluk en fermentatie vloeien deze voormiddag mooi in elkaar over. \nWat houdt de workshop in?\nDeel 1: de wildplukwandeling (10-11u)\nOde aan wildkruid in plaats van onkruid! Onder begeleiding van Ruth van Wikke & Wegen ontdek je welke eetbare wilde planten zomaar rondom ons groeien. Je leert wilde kruiden herkennen\, komt meer te weten over de vele toepassingen én we voegen enkele wilde planten toe aan onze fermentatie. Een wild experiment! \nDeel 2: fermenteren met wilde kruiden en seizoensgroenten (11-13u)\nTerug binnen ga je onder begeleiding van Sven van Pekel zelf aan de slag. Met de geplukte kruiden en seizoensgroenten leg je een natte pekel aan\, en leer je experimenteren met de klassieke basistechniek van lactofermentatie. Alles begint bij ruiken en proeven\, zodat je met de handen in de materie leert wat zout\, tijd en wilde smaken samen doen. De bokaal die je vult\, neem je mee naar huis om verder te laten fermenteren. \nWe voorzien ook wat gefermenteerde proevertjes zodat jullie ook proevenderwijs kunnen ontdekken wat fermentatie juist inhoudt en hoe het de smaak van je ingrediënten verandert overtijd. \nVoor wie?\nDeze workshop is er voor iedereen met goesting om verder te gaan dan de basis en de sprong naar het wilde te wagen. Voorkennis is fijn meegenomen\, maar nieuwsgierigheid volstaat. Verwacht een verdiepende voormiddag rond herkennen\, plukken en fermenteren\, met proevertjes van wilde en gefermenteerde smaken. \nWat breng je mee?\n\nstevige schoenen en weerbestendige kledij voor de wandeling\neen plukmandje mag\, hoeft niet\, zolang je iets bijhebt waar je je kruiden in kan doen\, is het prima\neen glazen bokaal met brede opening van 1 liter voor de pekel die je meeneemt\, liefst met beugelsluiting\n\nPraktisch\n\nDatum: zondag 20 september\nUur: 10u tot 13u\nVerzamelpunt wandeling: Lokaal\, Brabantdam 100\, 9000 Gent\nPrijs: 85 euro per persoon\nPlaatsen: beperkt tot 10\, dus wees er op tijd bij\n\nInschrijving\nDe inschrijving is pas definitief na betaling. Vragen vooraf? Stuur gerust een bericht via het contactformulier. Bij verhindering kan je verzetten volgens de voorwaarden\, die je terugvindt via de link op deze pagina. \nLet op\nAls je allergieën hebt of zwanger bent\, laat ons dat op voorhand weten via e-mail\, zodat we bepaalde kruiden\, groenten of andere ingrediënten kunnen vermijden.
URL:https://pekel.gent/event/van-pluk-tot-pekel-wildpluk-fermentatie-special/
LOCATION:Lokaal\, Brabantdam 100\, Gent\, 9000\, Belgium
CATEGORIES:Wildpluk
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://pekel.gent/wp-content/uploads/2026/07/signal-2026-07-21-18-13-04-720_009.jpg
ORGANIZER;CN="Pekel":MAILTO:info@pekel.gent
GEO:51.049697;3.7316107
X-APPLE-STRUCTURED-LOCATION;VALUE=URI;X-ADDRESS=Lokaal Brabantdam 100 Gent 9000 Belgium;X-APPLE-RADIUS=500;X-TITLE=Brabantdam 100:geo:3.7316107,51.049697
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Brussels:20260927T100000
DTEND;TZID=Europe/Brussels:20260927T120000
DTSTAMP:20260618T194629Z
CREATED:20260607T175912Z
LAST-MODIFIED:20260618T194629Z
UID:10000069-1790503200-1790510400@pekel.gent
SUMMARY:Glutenvrij zuurdesembrood - bakken 101
DESCRIPTION:Dit is de workshop voor wie al een actieve zuurdesemstarter heeft (of die meebrengt van workshop 1) voor glutenvrij zuurdesembrood. In deze workshop duiken we in het bakken zelf: van meelkeuze tot deegtextuur\, van rijzing tot ovenspring. Minder theorie\, meer doen. Je leert brood bakken op gevoel\, met kennis als basis. \nDeze workshop is ideaal als je …\n… standaard broodgist saai en smakeloos vindt\, life hacks wilt\, gewoon nieuwsgierig bent\, of al een starter hebt en al eens brood probeerde te bakken met misschien wisselend succes\, en nu consistentie en vertrouwen zoekt. \nWat mag je verwachten?\n\nSamenstellen en kenmerken van glutenvrije meelmixen\nProevertjes van verschillende broden\nWerken met hydratie\, psyllium\, zout en timing\n\nInzicht in rijstijden (kamertemperatuur vs koelkast)\n\nHoe je deeg “leest” en aanpast\n\nBakken op een bakmat\, dutch oven of bakblik\n\nAlles over stoom\, korst\, kruim en ovenspring\n\nLifehacks\, variaties en foutentolerantie\n\n\nWat gaan we doen?\n\nEen glutenvrij zuurdesemdeeg maken van het prille begin tot het krakende einde\n\nEen meelmix maken\n\nDeeg mengen\, voelen en bijsturen\n\nRijzing inschatten en bakken\n\nProeven\, vergelijken en bijleren uit elkaars broden\n\n\nEn wat neem je mee naar huis?\n\nEen zelfgemaakt glutenvrij zuurdesem deeg om thuis zelf af te bakken\n\nRecepten en een gezonde dosis baklogica \n\nConcrete tips om thuis verder te experimenteren\n\nGoesting om minder maar beter brood te eten\n\nEen nieuwe\, frisse kijk op de verrijking die glutenvrij bakken kan bieden\n\n\nInschrijving en contact\nEr zijn slechts 10 plaatsen beschikbaar. Schrijf je dus tijdig in om zeker te zijn van je plek. Je inschrijving is pas definitief na betaling. Heb je nog vragen? Stuur ons gerust een bericht via het contactformulier. Let op: heb je ernstige allergieën voor bepaalde kruiden of fermentatie-ingrediënten zoals noten? Laat het ons zeker weten bij je inschrijving. \nVerhinderd?\nJe kunt je ticket overdragen aan iemand anders of\, afhankelijk van de termijn\, je inschrijving annuleren of verplaatsen. Alle voorwaarden vind je op deze pagina inzake terugbetaling en wijzigingen (klik op de link).
URL:https://pekel.gent/event/glutenvrij-zuurdesembrood-bakken-101-27-09-2026/
LOCATION:Lokaal\, Brabantdam 100\, Gent\, 9000\, Belgium
CATEGORIES:specials,Zuurdesem
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://pekel.gent/wp-content/uploads/2026/01/BroodHandenDavid-scaled.jpg
ORGANIZER;CN="Pekel":MAILTO:info@pekel.gent
GEO:51.049697;3.7316107
X-APPLE-STRUCTURED-LOCATION;VALUE=URI;X-ADDRESS=Lokaal Brabantdam 100 Gent 9000 Belgium;X-APPLE-RADIUS=500;X-TITLE=Brabantdam 100:geo:3.7316107,51.049697
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Brussels:20260928T183000
DTEND;TZID=Europe/Brussels:20260928T213000
DTSTAMP:20260706T135237Z
CREATED:20260618T194226Z
LAST-MODIFIED:20260706T135237Z
UID:10000080-1790620200-1790631000@pekel.gent
SUMMARY:Workshop Hot Sauce fermenteren in Gent (Special)
DESCRIPTION:Hot sauce maken is meer dan pepers fijnmalen en azijn toevoegen. In deze workshop leer je hoe je échte\, gefermenteerde hot sauce maakt: complex in smaak\, stabiel\, en perfect af te stemmen op je eigen voorkeuren. En bovendien lang houdbaar. \nWe starten deze workshop bewust al in juni. Niet alleen omdat hot sauce in de zomer volop gebruikt wordt\, maar ook omdat fermentatie zich uitstekend leent om te werken met seizoensgroenten en -fruit\, aangevuld met chili’s uit voorraad. Zo leer je dat goede hot sauce niet afhankelijk is van één oogstmoment\, maar van techniek\, verhoudingen en timing. \nDit is een praktische workshop waarin je zelf drie verschillende hot sauces maakt: mild\, medium of pittig\, jij beslist. \nWat je kunt verwachten\n\nInzicht & techniek: we leggen uit hoe lactofermentatie werkt bij chili’s\, waarom zout cruciaal is. Je leert het verschil tussen snelle sausjes en hot sauce die écht rijpt.\nHands-on ervaring: je gaat zelf aan de slag met het samenstellen en opstarten van drie verschillende hot sauces\, telkens met een andere smaakrichting. Je werkt in kleine groep en krijgt begeleiding bij elke stap.\nSmaak & controle: je bepaalt zelf hoe pittig je saus wordt. We tonen hoe je hitte kan opbouwen\, temperen of afronden met groenten en fruit van het seizoen\, zonder smaak te verliezen.\nProeven & vergelijken: we proeven verschillende stijlen hot sauce en bespreken hoe ingrediënten\, fermentatietijd en verwerking het eindresultaat bepalen.\nUitgebreide syllabus: je krijgt een uitgebreide syllabus mee met achtergrond\, stappenplannen en variaties\, zodat je thuis verder kan experimenteren en bijsturen.\nLesmethode: deze workshop is praktisch\, inhoudelijk en to the point. Geen show cooking\, maar doen\, proeven en begrijpen.\n\nHiermee ga je naar huis\n\n2 potten met veel zelfgemaakte hot sauce\nKennis en controle om thuis verder te experimenteren\nEen stevige basis om je eigen stijl te ontwikkelen\n\nMee te nemen\n\n1 glazen bokaal van 0\,3 liter en 1 van 1 liter\, beide met brede opening (geen flessen of bokalen met smalle hals)\, liefst met beugelsluiting (“Weck”-potten)\n(Optioneel) eigen groenten\, fruit of (gedroogde) chili’s van eigen kweek om mee te experimenteren\n\nInschrijving\nEr zijn slechts 8 plaatsen beschikbaar. Schrijf je dus op tijd in om zeker te zijn van je plek. Je inschrijving is pas definitief na betaling. \nAllergieën\nAls je allergieën hebt\, voor bepaalde fermentatie-ingrediënten\, kruiden\, soja\, … laat het ons dan goed op voorhand weten (min. 3 dagen)\, dan houden we daar graag rekening mee. \n\n\n\nVerhinderd?\n\n\n\nJe kunt je ticket overdragen aan iemand anders of\, afhankelijk van de termijn\, je inschrijving annuleren of verplaatsen. Alle voorwaarden vind je op deze pagina inzake terugbetaling en wijzigingen (klik op de link). \n\nThis fermentation workshop is normally held in Dutch but can be held in English on request and with a minimum of 5 participants. Contact us via the contact form.
URL:https://pekel.gent/event/workshop-hot-sauce-maken-in-gent-special-28-09-2026/
LOCATION:Lokaal\, Brabantdam 100\, Gent\, 9000\, Belgium
CATEGORIES:Hot Sauce
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://pekel.gent/wp-content/uploads/2026/06/workshop_hot_sauce_fermenteren_Pekel2.jpg
ORGANIZER;CN="Pekel":MAILTO:info@pekel.gent
GEO:51.049697;3.7316107
X-APPLE-STRUCTURED-LOCATION;VALUE=URI;X-ADDRESS=Lokaal Brabantdam 100 Gent 9000 Belgium;X-APPLE-RADIUS=500;X-TITLE=Brabantdam 100:geo:3.7316107,51.049697
END:VEVENT
END:VCALENDAR