Recepten bij Experiment Abonnement

Instant Pekel seitan, goed voor +/- 350 gr seitan. De Pekel seitan is deel van het experiment abonnement. Wil je graag mee genieten van de wildste, lokaal geteelde, gefermenteerde producten, schrijf je dan nu in! Ingrediënten 1 zakje Instant Pekel seitan poeder* + 175 ml koud water + desgewenst 1 el olie Kookbouillon: 600 ml […]

Brownie met miso Ingrediënten: 125 g boter, 100 g pure chocolade, 30 a 40 g boekweit-appelcakemiso of een andere kwalitatieve donkere miso, 100 g rietsuiker, 35 g tarwebloem, 30 g cacaopoeder, 2 eieren (of 60 g appelmoes voor een vegan versie), een mespunt bakpoeder, 1 tl grof gehakte groene pistachenoten (of andere noten) Werkwijze Smelt […]

Deze kimchi is deel van het experiment abonnement. Wil je graag mee genieten van de wildste, lokaal geteelde, gefermenteerde producten, schrijf je dan nu in! Onze sangiku kimchi bevat onder andere Australische rabarber uit de tuin en is gekruid met engelwortelzaad, sinaasappelschil en sechuanpeper. De pittigheid komt van onze abricozengochujang en is lekker als bijgerecht/smaakmaker, […]

Fermenteren is spelen met wat de natuur ons te bieden heeft. Zo gebeurde het ook met de ‘abrikozengochujang’. De basis hiervan is een kruidig biertje. En de shiitakemiso is gemaakt met gerstkoji en lokaal geteelde shiitakes van Padoo.

Lat ah is een van de vele soorten gepekelde, gefermenteerde groenten uit Taiwan. Het is een ietwat mysterieuze fermentatie uit die rijke fermentatiecultuur die China en Taiwan kennen.

Dit magische groentenferment wordt gemaakt met mosterdblad, douchi (gefermenteerde zwarte bonen) en veel kruiden zoals gember, look, chili, korianderzaad, sumak, …