Miso veganaise

Bereidingstijd: 10 minuten

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Portie: ongeveer 300ml

Wat is miso?

Miso is een complex smakende, gefermenteerde bouillonpasta traditioneel gemaakt van bonen, granen, zout en koji schimmelcultuur.

De volledige uitleg over wat het is, welke soort, hoe je het gebruikt, enz., kan je vinden op onze blogpagina ‘Alles over miso‘.

Ingrediƫnten

  • 100 ml neutrale sojamelk (zonder toegevoegde vanille of suiker)
  • 175-250 ml zonnebloemolie
  • 1 el citroensap of azijn
  • 1 tl mosterd
  • 1-2 tl bleke miso
  • Peper naar smaak
  • Eventueel zout naar smaak

Bereiding

  1. Doe alle ingrediƫnten behalve de olie in een hoge, smalle pot.
  2. Mix kort met een staafmixer om alles te combineren.
  3. Begin met mixen en voeg heel langzaam, in een dun straaltje, de olie toe terwijl je blijft mixen.
  4. Blijf mixen tot alle olie is opgenomen en je een dikke, romige mayonaise hebt.

Tips

  • Gebruik kamertemperatuur ingrediĆ«nten voor het beste resultaat
  • Start met 175ml olie, voeg meer toe voor een dikkere consistentie
  • Bewaar in een afgesloten pot in de koelkast tot 1 week
  • Als de mayonaise niet bindt, kan je een extra theelepel mosterd en/of sojamelk toevoegen
  • Zorg dat de staafmixer goed op de bodem van de pot staat bij het starten

Gebruik

Perfect als basis voor:

  • Sandwiches en broodjes
  • Aardappelsalade
  • Coleslaw
  • Dips voor groenten
  • Basis voor andere sauzen

Variaties

  • Voeg extra kruiden toe zoals basilicum of dille
  • Maak het pittig met wat chilimiso, siracha of sambal
  • Voeg extra umami toe met een extra theelepel miso
  • Voor een knoflooksmaak, voeg een geperst teentje toe, of wat lookmiso van Pekel šŸ˜‰