Miso Noedel Salade

Bereidingstijd: 20 minuten

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Portie: 4 personen

Wat is miso?

Miso is een complex smakende, gefermenteerde bouillonpasta traditioneel gemaakt van bonen, granen, zout en koji schimmelcultuur.

De volledige uitleg over wat het is, welke soort, hoe je het gebruikt, enz., kan je vinden op onze blogpagina ‘Alles over miso‘.

Ingrediënten

Voor de noedels

400 gr noedels naar keuze (udon-, soba-, of rijstnoedels)

Voor de dressing

2 el miso
2 el koolzaadolie
1 el mirin
1 el (appel)azijn
1 el geraspte gember
Chili naar smaak (tabasco)

Voor garnering (optioneel)

Geroosterde sesamzaadjes
Fijngesneden pijpajuin
Gefermenteerde groenten

Bereiding

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking
Spoel ze af onder koud water en laat goed uitlekken
Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kom tot een gladde saus
Meng de afgekoelde noedels met de dressing
Werk af met de garneringen naar keuze

Tips

Spoel de noedels goed af met koud water om ze niet te laten plakken
Maak de salade een uurtje van tevoren om de smaken te laten intrekken
Bewaar wat extra dressing apart om bij te voegen indien nodig
De salade is tot 2 dagen houdbaar in de koelkast

Variaties

Voeg edamame toe voor extra proteïne
Meng er geraspte wortelen of komkommer door
Voeg geroosterde nori snippers toe voor extra umami
Werk af met gefrituurde uitjes voor extra crunch

Serveren

Serveer koud als lunch of lichte maaltijd
Perfect voor picknicks of als bijgerecht bij een BBQ
Combineer met gegrilde tempeh of tofu voor een complete maaltijd
Serveer met extra chilisaus voor wie van pittig houdt