Miso Granen

Bereidingstijd: 15 minuten (snelle versie) / 8 uur + 30 minuten (trage versie)

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Portie: 2 personen

Wat is miso?

Miso is een complex smakende, gefermenteerde bouillonpasta traditioneel gemaakt van bonen, granen, zout en koji schimmelcultuur.

De volledige uitleg over wat het is, welke soort, hoe je het gebruikt, enz., kan je vinden op onze blogpagina ‘Alles over miso‘.

Snelle Versie

Ingrediënten

• 50 gr haver- of graanvlokken
• 300 ml water
• 1 el miso
• Gember naar smaak
• Sesamolie

Bereiding

1. Kook de vlokken kort met water
2. Werk op met miso, gember en sesamolie
3. Serveer met een gekookt eitje en gestoomde groenten

Trage Versie

Ingrediënten

• 50 gr volle granen (tarwe, parelgerst of boekweit)
• Water voor het weken en koken
• 1 el miso
• Gember naar smaak
• Sesamolie

Bereiding

1. Week de granen 8u in ruim water
2. Giet af en kook gaar met vers water
3. Werk af zoals bij de snelle versie

Tips

• Voeg de miso pas toe aan de gekookte granen wanneer deze al deels afgekoeld zijn
• De granen mogen relatief vochtig geserveerd worden, zoals bij ramen
• Experimenteer met verschillende soorten granen voor variatie

Serveren

• Werk af met een gekookt eitje
• Voeg gestoomde groenten toe
• Garneer met extra sesamzaadjes
• Voeg eventueel wat kimchi toe voor extra pit