Miso brownie & energy balls

Brownie met miso

Ingrediënten: 125 g boter, 100 g pure chocolade, 30 a 40 g boekweit-appelcakemiso of een andere kwalitatieve donkere miso, 100 g rietsuiker, 35 g tarwebloem, 30 g cacaopoeder, 2 eieren (of 60 g appelmoes voor een vegan versie), een mespunt bakpoeder, 1 tl grof gehakte groene pistachenoten (of andere noten)

Werkwijze

Smelt (boven bain marie) boter, chocolade en miso in mengkom, meng alle droge ingrediënten dooreen en roer geleidelijk door het chocolade mengsel, roer de eieren en groene pistachenootjes erdoor, giet in een met bakpapier beklede (& ingevette) bakvorm (10 op 10 cm) en bak +-30’ op 180 °C

Energieballetjes

Ingrediënten: 100 g noten en/of pitten, 100 g havermoutvlokken, 200 g dadels (of een combinatie met gedroogd fruit zoals abrikozen, pruimen, vijgen, …), 30 a 40 g cacaopoeder, 10 g boekweit-appelcakemiso of een andere kwalitatieve miso, optioneel een flinke eetlepel geraspte kokos

Werkwijze

• Week de noten 2 a 4u in water, giet af, laat goed uitlekken. 
• Doe alle ingrediënten, behalve de kokos, in een keukenmachine.
• Mix dit goed door elkaar tot je een dikke pasta krijgt.
• Rol hiervan kleine balletjes. Tegen het plakken kan je je handen wat nat maken.
• Rol de balletjes eventueel nog door de geraspte kokos  ter decoratie en dan plakken ze minder snel aan elkaar.

De energieballetjes kan je vrij lang (in een afgesloten bakje) in de koelkast bewaren .