Categorie: Koji

  • Fire Cider met Koji: De natuurlijke immuunbooster tegen verkoudheid

    Fire Cider met Koji: De natuurlijke immuunbooster tegen verkoudheid

    In deze tijd waarin we steeds meer zoeken naar natuurlijke manieren om onze gezondheid te ondersteunen, springt Ć©Ć©n eeuwenoud recept er bovenuit: Fire Cider. Bij Pekel hebben we dit traditionele elixir naar een hoger niveau getild door de toevoeging van koji, waarmee we een unieke en krachtige bondgenoot hebben gecreĆ«erd in de strijd voor een…

  • Alles over miso

    Alles over miso

    Wat is het? Een complex smakende, gefermenteerde bouillonpasta traditioneel gemaakt van bonen, granen, zout en koji schimmelcultuur. “Op veel manieren is miso in de Japanse keuken wat boter is in de Franse keuken en olijfolie in de Italiaanse,” aldus Shizuo Tsuji in zijn boek Japanese cooking: a simple art. Het past zowaar overal bij en…